酸值（酸价）测定操作规程

酸值（酸价）测定操作规程

1方法一操作程序:参照中华人民共和国国家标准GB/T 5009.37-2003食品安全国家标准食用植物油卫生标准的分析方法

1.1定义:植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数，称为酸价。

1.2供试品的滴定:精密称取混匀的供试品3.00g~5.00g，置于干燥的250mL锥形瓶中〔非纯油类样品加50mL无酸值石油醚(30-60℃沸程)，并过滤到碘量瓶或者圆底烧瓶中，将滤液于30-40℃旋转蒸发至石油醚全蒸干〕，加乙醇-yi醚(l:2)混合液〔临用前加酚酞指示液1.0mL，用氢氧化钾溶液(3g/L)调至微显粉红色〕50mL，振摇使全溶解。如不易溶解，可缓缓加热回流使溶解，放冷至室温，加酚酞指示液2滴~3滴，以氢氧化钾标准滴定液(0.050molL)滴定，至初现微红色且30s内不褪色为终点，读取消耗氢氧化钠滴定液的容积(mL)。

1.3空白试验:取乙醇-yi醚(l:2)混合液50mL〔非纯油类样品需另加50mL石油醚(30-60℃沸程)，旋转蒸发后加盖混合液)，置250mL碘瓶中，如上述步骤自“振摇使全溶解"起，依法操作并滴定，读取消耗的滴定液容积(mL)数。